La famosa salsiccia fresca dell’antica ricetta di Amedeo Matarazzo. Una salsiccia lavorata ancora artigianalmente solo con le migliori carni dei suini pesanti nazionali che, allevati naturalmente e per tempi lunghi, sviluppano quel tipo di grasso saporitissimo e nutriente che rende il nostro prodotto unico e impareggiabile. Da un’intuizione di Amedeo nasce una ricetta semplice con un unico segreto: un suino allevato lentamente, una lavorazione manuale di coscia e spalla tagliati a punta di coltello e l’aggiunta del nostro sale marino integrale, insaccata in budello naturale. Non usiamo nessun colorante o additivo, ne latte o farine…un rispetto puro della materia prima e tanta sapienza. Ottima alla brace e perfetta in tutte le ricette tradizionali.